Añadir yogurt a la dietas para constrarestar los efectos de la desnutrición acelera la recuperación de las defensas inmunológicas del intestino. Esta es la conclusión de un estudio ralizado por investigadores del Centro de Referencia para Lactobacilos de Tucumán, y de la Universidad de Tucumán, en Argentina.

Las deficiencias nutricionales, especialmente las provocadas por falta de proteínas y dietas subcalóricas comportan un riesgo mayor de infecciones gastrointestinales a causa de un debilitamiento en la respuesta inmunológica del intestino. Mediante dietas de renutrición, a base principalmente de leche, se pueden recuperar estas defensas, pero los resultados no son óptimos.

Los investigadores argeninos han estudiado en animales de laboratorio los efectos en la recuperación de las defensas intestinales de diferentes dosis de yogurt añadido a dietas renutricionales basadas en leche. Los experimentos se llevaron a cabo comparando grupos de ratones malnutridos que fueron renutridos con leche despues de 7 días con ratones también malnutridos que, además de la leche, recibían yogurt. Los que recibían yogurt lo hacían a diferentes ritmos: unos lo recibían cada día, otro grupo lo hacía durante 5 días y un tercer grupo de ratones lo recibieron tan sólo durante 2 días consecutivos.

Los científicos midieron para cada caso un conjunto de parámetros nutricionales como el incremento de peso, la cantidad total de proteínas presentes en la sangre así como el estado de las defensas inmunitarias del intestino delgado.

El equipo de investigación ha llegado a la conclusión de que los mejores resultados se obtenían en el caso en que los ratones recibían el yogurt durante cinco días. Los resultados sugieren que la adición de yogurt después de una dieta de renutrición mejora la recuperación de las funciones del intestino respecto a las dietas recomendadas normalmente.

Aunque los resultados se obtuvieron en modelos animales, los científicos subrayan que el consumo de yogurt por parte de niños desnutridos puede acelerar la restauración de las funciones intestinales y mejorar sustancialmente su salud.

Investigadora principal
Gabriela Perdigón
Centro de Referencia para Lactobacilos de Tucumán

Artículo de referencia
Journal of Dairy Research, 2002, Vol 69, Iss 2, pp 303-316